Lavorazione delle fragole
I nostri ingegneri per la lavorazione della frutta sono in grado di creare impianti di trasformazione delle fragole all’avanguardia e all’avanguardia che aumentano ogni volta il livello di qualità nel settore.
Di solito portiamo i nostri clienti a visitare una delle nostre installazioni italiane per la lavorazione delle fragole, per mostrare loro che le fragole possono essere lavorate in modo tale da conservare il loro colore e sapore naturali.
Una tipica linea CFT Group di lavorazione delle fragole è composta da:
- Sistema automatico di selezione
- Zenith Tecnologia anaerobica di estrazione a freddo con una rapida inattivazione enzimatica (Zenith Chrono)
- Evaporatore Mixflow con unità per il recupero dell’aroma
- Pastorizzatore e sterilizzatore Olimpic TC con flangia ogiva brevettata
- Capacità di 6 tonnellate all’ora di fragole in ingresso
Come produrre la migliore purea di fragole
- Innanzitutto, occorre partire da un frutto fresco e maturo
- La nostra lavorazione delle fragole è studiata in ogni dettaglio per portare il sapore e la fragranza della frutta fresca ai nostri clienti finali.
- Dopo che le fragole sono state adeguatamente lavate con acqua pulita e ispezionate, la purea viene separata da semi e foglie con un processo “Zenith” brevettato dal gruppo CFT, tra cui un’estrazione di purea in ambiente anaerobico seguita da una rapida inattivazione degli enzimi.
- La purea viene immediatamente pastorizzata e raffreddata per il riempimento finale e il congelamento rapido.
