La nostra gamma di trituratori, estrattori e raffinatrici vanta al suo interno alcune delle migliori attrezzature e macchine premium che siamo in grado di proporre nel campo dell’industria di trasformazione primaria. Questo portfolio comprende l’innovativa “Giubileo Concept”, uno dei nostri sistemi di estrazione più affidabili ed efficienti, recentemente rinnovato e riprogettato dal nostro Ufficio Tecnico, oltre all’innovativo sistema di inattivazione enzimatica “Zenith Chrono Concept”.
Zenith Chrono
Con numerose e diverse applicazioni realizzate in tutto il mondo, Zenith Chrono è la soluzione ideale per le aziende che trattano frutta e verdura di alta qualità e che vogliono conservare in modo ottimale il colore originale, la viscosità e le proprietà organolettiche proprie del prodotto fresco.
OVERVIEW
Zenith Chrono unisce i vantaggi delle tecnologie tradizionali di estrazione a freddo e a caldo con quelle legate alla presenza di un ambiente anaerobico. Il principio dell’estrazione a freddo impedisce il trasferimento di aromi e sostanze chimiche indesiderate (presenti nei semi e nella buccia) al prodotto finale. Questo processo avviene in totale assenza di ossigeno in modo da rallentare la naturale reazione di imbrunimento enzimatico. Al tempo stesso, la presenza di un serbatoio caldo, posizionato direttamente sotto all’estrattore, consente di inattivare gli enzimi istantaneamente, preservando da un lato la viscosità e limitando dall’altro lato gli effetti dell’ossidazione sul prodotto finale e il conseguente utilizzo di acido ascorbico per contrastarli.
Questo sistema di più tecnologie è disponibile in varie versioni, progettate e realizzate per trattare frutta con e senza noccioli senza l’utilizzo di gomma (tecnologia rubber-free). Viene inoltre fornita con una HMI progettata per gestire tutti i parametri di processo dei prodotti in lavorazione.
PRODotti: frutta continentale (con e senza nocciolo), frutta tropicale (con e senza nocciolo), frutti di bosco, verdure.
vantaggi:
- Inattivazione immediata degli enzimi, caduta della purea estratta direttamente nella massa calda
- Eliminazione dell’acido ascorbico per evitare la prima ossidazione grazie all’utilizzo di un ambiente anaerobico
- Assenza di trasferimento di colori indesiderati, macchie nere, muffe, pesticidi e prodotti chimici nella polpa
- Tempo di permanenza definito: nessun trasferimento di calore transitorio
- Eccellente conservazione dei sapori e del colore
- Possibilità di ottenere prodotti ad alta viscosità
- Nessuna diluizione del prodotto
- Possibilità di lavorare contemporaneamente diverse varietà di prodotti (ad esempio mele verdi e rosse) e/o con diversi livelli di maturazione senza perdita di qualità nel prodotto finale
La linea completa di lavorazione della pesca di CFT Group.
Zenith Chrono Concept
Zenith Chrono Concept è l’evoluzione della prima generazione di sistemi di estrazione ed inattivazione Zenith Chrono. La versione Concept presenta un design igienico migliorato, compatto ed interamente in acciaio inox, che consente una facile manutenzione rispettando gli standard igienico-sanitari delle norme più restrittive vigenti a livello mondiale. Grazie al design compatto su skid, questo impianto può essere spedito già montato e cablato ed è facilmente introducibile in un layout di stabilimento esistente. Inoltre, la sua conformazione consente di spostare lo skid in più stabilimenti per effettuare produzioni frazionate in base alle esigenze dei clienti.
PRODotti: frutta mediterranea (con e senza nocciolo), frutta tropicale (con e senza nocciolo), frutti di bosco, verdure.
vantaggi:
- DESIGN COMPAtTo e altamente igienico
- Inattivazione immediata degli enzimi, caduta della purea estratta direttamente nella massa calda
- Eliminazione dell’acido ascorbico per evitare la prima ossidazione grazie all’utilizzo di un ambiente anaerobico
- Assenza di trasferimento di colori indesiderati, macchie nere, muffe, pesticidi e prodotti chimici nella polpa
- Tempo di permanenza definito: nessun trasferimento di calore transitorio
- Eccellente conservazione dei sapori e del colore
- Possibilità di ottenere prodotti ad alta viscosità
- Nessuna diluizione del prodotto
- Possibilità di lavorare contemporaneamente diverse varietà di prodotti (ad esempio mele verdi e rosse) e/o con diversi livelli di maturazione senza perdita di qualità nel prodotto finale
Scoprite il nuovo sistema di inattivazione enzimatica Zenith Chrono Concept di CFT Group!
Giubileo è l’unità di denocciolatura/estrazione a freddo e/o di raffinazione a caldo di CFT Group progettata in ogni dettaglio per garantire alte prestazioni e massima flessibilità e funzionalità. Giubileo rappresenta anni di esperienza e know-how in una sola macchina. Grazie alla sua versatilità, è in grado di lavorare una vasta gamma di prodotti, tra cui, ma non solo, frutta intera o denocciolata e vari tipi di verdure, ottenendo prodotti finali che soddisfano i più alti parametri di qualità.
PRODotti: frutta con/senza semi come pomodori, mele, fragole, frutta con noccioli come pesche, albicocche, frutta tropicale, verdure e radici come carote e patate, semi come la senape
vantaggi:
- Eliminazione della pelatura nella lavorazione della frutta senza noccioli che permette una notevole riduzione degli scarti e dell’ossidazione dei prodotti
- tecnologia rubber-free che impedisce il trasferimento indesiderato della gomma nel prodotto, cosa che avveniva nel sistema di estrazione tradizionale
- Resa costante come nel caso della lavorazione delle mele: Giubileo può ottenere il 96% di prodotto finito con solo il 4% di scarti, utilizzando un vaglio da 0,8 mm
- Integrità dei semi e dei gambi, evitando così l’alterazione del gusto durante il riscaldamento e la presenza di granelli nella purea finale
- nuovo PARAMETRO DI REGOLAZIONE – INCLINAZIONE DEL passo delle palette – consente di regolare finemente la macchina; questo risulta in tempi di permanenza diversi della frutta all’interno dell’unità e consente di ottenere prodotti secondo le specifiche
- RIDUZIONE DELL’UMIDITÀ DELLA Sansa
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Giubileo Concept
Giubileo Concept è lo storico sistema di denocciolatura/estrazione/raffinazione di CFT Group, ridimensionato e completamente ri-progettato.
PRODotti: frutta con/senza semi come pomodori, mele, fragole, frutta con noccioli come pesche, albicocche, frutta tropicale, verdure e radici come carote e patate, semi come la senape
vantaggi:
- Compatto: giubileo concept è ridimensionato rispetto alle gamme di dimensioni tradizionali, per trattare portate ridotte
- Estremamente igienico: grazie al suo design completamente rinnovato, giubileo concept può essere pulito sul posto più facilmente rispetto ad altre macchine
- Idoneo per uso alimentare ed ecologico al 100%: grazie al nuovo sistema di denocciolatura “senza gomma”, non c’è il tradizionale rullo di gomma, poiché il processo di denocciolatura è tutto in acciaio inossidabile
- Modulare: giubileo concept può essere personalizzato a seconda dei tipi di frutta in lavorazione. La valvola a stella completa il processo anaerobico e il mulino a martelli ammorbiditore permette la detorsolatura dei frutti, la pre-macinazione o la denocciolatura
- Idoneo per uso alimentare ed ecologico al 100%: grazie al nuovo sistema di denocciolatura “senza gomma”, non c’è il tradizionale rullo di gomma, poiché il processo di denocciolatura è tutto in acciaio inossidabile
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Eldorado Long-Run
Grazie alla sua elevata portata di ricircolo e alla speciale geometria degli scambiatori di calore brevettati, il sistema Eldorado può funzionare alla massima efficienza per lunghi periodi di tempo (oltre quattro settimane e fino a dieci/dodici settimane senza pulizia intermedia) anche in presenza di materiali estranei come erbacce, foglie, viti, ecc.
PRODotti: pomodoro che richiede una disattivazione enzimatica tra 85°c e 110°c.
vantaggi:
- Prodotto ad altissima viscosità
- CONSERVAZIONE DELLE PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE E DEL COLORE DEL PRODOTTO FINALE.
- PRODUZIONE NON-STOP (SENZA PULIZIA INTERMEDIA e senza rischi di intasamento).
- BASSISSIMI COSTI DI MANUTENZIONE.
- CAPACITÀ DI LAVORAZIONE DA 450 T/ORA. A 12.000 T/ORA
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La pompa di triturazione in linea modello PTR60, installata sia nel sistema Cold-Break che in quello Hot-Break, garantisce l’ottimizzazione della riduzione delle dimensioni per prodotti selezionati.
PRODotti: pomodoro, frutta senza noccioli, verdure
vantaggi:
- Capacità: 60 t/ora
- Ottimizzazione del processo di riscaldamento e raffinazione grazie all’uniformità del prodotto tritato che viene riscaldato
- Fattore di servizio molto affidabile, che garantisce lunghi cicli di lavoro.
- Rottura uniforme della frutta da riscaldare e raffinare successivamente.
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Il mulino Crusher MOM viene utilizzato principalmente nelle linee di lavorazione del pomodoro, ma grazie alla sua versatilità e alle sue caratteristiche adattabili, la macchina ha anche un discreto successo nella lavorazione di verdure e frutta, specialmente per la denocciolatura “senza gomma” di frutta con noccioli.
PRODotti: pomodoro, frutta mediterranea con e senza nocciolo, frutta tropicale
vantaggi:
- Mantenimento di un’alta qualità del prodotto finito durante l’iniziale riduzione delle dimensioni e le successive fasi di raffinatura.
- CAPACITÀ DI FUNZIONAMENTO: 45 t/ora
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Inattivatore enzimatico a fascio tubiero
L’inattivatore a fascio tubiero è un sistema brevettato per il trattamento cold break/warm break/hot break per la disattivazione enzimatica del pomodoro.
Grazie alla sua struttura a fascio tubiero consente di trattare prodotti con diverse viscosità in maniera estremamente flessibile.
Per ottenere prodotti a bassa viscosità si utilizza un passaggio singolo e si mantiene una temperatura tra i 55° C e 75°C (cold break), mentre per ottenere prodotti ad alta viscosità è sufficiente aumentare la temperatura (85°- 110°C) e applicare una pompa di ricircolo (hot break).
PRODotti: in funzione del tipo di prodotto che si vuole ottenere si può effettuare un’inattivazione enzimatica tra 55°-75° C per il cold break oppure tra 85°-110° C per hot break
Vantaggi:
- FLESSIBILITÀ DI TRATTAMENTO TERMICO (POSSIBILITA’ DI TRATTARE PRODOTTI CON VISCOSITA’ DIVERSE)
- CONSERVAZIONE DELLE PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE E DEL COLORE DEL PRODOTTO FINALE
- PRODUZIONE NON-STOP grazie al diametro dei tubi impiegati nel fascio tubiero che evitano intasamento
- BASSISSIMI COSTI DI MANUTENZIONE
- Elevata flessibilità in termini di CAPACITÀ DI LAVORAZIOne grazie a installazioni modulari dei fasci tubieri
- Semplicità e rapidità di trasformazione da produzione cold break a hot break e viceversa
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