I preparati a base di frutta rappresentano una parte di lavorazione fondamentale all’interno dell’industria di lavorazione della frutta che richiede competenze specifiche per la fusione e per il dosaggio degli ingredienti.
Le nostre linee di preparazione della frutta sono tra le migliori sul mercato e possono dosare, impastare e cuocere gli ingredienti seguendo ogni tipo di ricetta con la massima precisione. Gli impianti possono essere progettati per lavorare un’ampia varietà di frutta, anche sulla stessa linea, per garantire bassi consumi energetici ed alta resa, salvaguardando le caratteristiche organolettiche dei prodotti trattati.
Progettiamo impianti di lavorazione completi ed automatici per la produzione di prodotti a base di frutta, prodotti da forno e dolci.
Una delle ricette più comuni nel campo della preparazione della frutta è quella per produrre marmellata; tale ricetta prevede la miscelazione e la lavorazione di purea di frutta, frutta IQF, zucchero, pectine e aromi. La nostra gamma di tecnologie per la preparazione della frutta può anche processare gli ingredienti per ottenere purea e concentrati di frutta di alta qualità, gelatine, preparati di frutta contenenti amidi e pectine o prodotti speciali ad alto contenuto di zucchero.
La nostra soluzione premium per la preparazione della frutta è il sistema Titano, composto da un recipiente incamiciato funzionante con acqua calda o fredda e uno scambiatore di calore a serpentina rotante situato all’interno dello stesso. La serpentina rotante provoca l’agitazione e la miscelazione durante il riscaldamento con acqua calda o vapore, o il raffreddamento, quando funziona con acqua o acqua refrigerata. All’interno del cuocitore Titano vengono processate tutte le fasi di trattamento degli ingredienti fino ad arrivare al prodotto finale. Titano è disponibile anche nella versione asettica.
