In ambito di tecnologie di evaporazione in campo alimentare possiamo contare su due differenti tecnologie utilizzate nelle industrie del Food e del Liquid Food. La prima tecnologia è chiamata MRV (Mechanical Vapour Recompression) ovvero “vapore a ricompressione meccanica” e rappresenta una delle migliori tecnologie esistenti per ottenere un eccellente processo di concentrazione caratterizzato da un elevato recupero energetico di prodotti termo-sensibili. La seconda tecnologia principale è basata sul DFF (Downward Forced Flow) ovvero “flusso forzato verso il basso” ed è uno degli esempi più rappresentativi del nostro continuo approccio alla ricerca e sviluppo, garantendo sempre la massima qualità dei prodotti finali e contribuendo a massimizzare l’affidabilità delle nostre attrezzature.
L’evaporatore a film cadente a effetto multiplo Poseidon è dotato di tecnologia TVR per il risparmio energetico. È adatto a liquidi senza fibre per un elevato rapporto di concentrazione (fino a 1:25).
PRODOTTI: succhi limpidi o torbidi
vantaggi:
- Temperatura di evaporazione da 90° fino a 50°C
- Temperatura della parete del tubo a 10° sopra la max. temperatura di evaporazione
- Tempo di permanenza: da 5 a 15 minuti.
- Pastorizzazione integrata con 95% di recupero di calore.
- Raffreddamento integrato sia con raffreddamento flash che con raffreddamento indiretto
- Purezza della condensa da 20 a 50 µS
- Rapporto di concentrazione fino a 1:25
Overview dell’evaporatore Poseidon
L’evaporatore a film cadente MVR (Ricompressione meccanica dei vapori) è rinomato per la sua eccellente affidabilità e delicatezza nel trattamento del prodotto. Il suo eccezionale livello di risparmio energetico non è mai stato raggiunto da altre applicazioni e consente una notevole riduzione dei costi operativi e un significativo miglioramento della qualità.
OVERVIEW
Apollo può concentrare da 150 a 180 t/h di prodotto in ingresso (da 4,5 a 12° brix), estraendo rispettivamente fino a 60 – 80 t/h di acqua evaporata.
Il prodotto ottenuto può essere utilizzato così com’è, o ulteriormente concentrato fino ad ottenere il residuo desiderato, per mezzo dei tradizionali impianti a circolazione forzata multi-effetto. Grazie al tempo di permanenza minimo (pochi minuti) e alla ridotta differenza di temperatura tra il vapore condensato sul mantello dello scambiatore e il prodotto all’interno dei tubi (4-6°C), il prodotto non viene danneggiato termicamente. Principalmente in termini di colore e di gusto la qualità del concentrato ottenuto è superiore agli stessi prodotti ottenuti con altre tecnologie di concentrazione.
Per le sue particolari caratteristiche, l’evaporatore Apollo rappresenta la tecnologia più innovativa adatta ad un processo di concentrazione di prim’ordine con elevato recupero energetico di prodotti termosensibili, sia fibrosi (come concentrato di pomodoro o agrumi) che chiari (come succhi di frutta, latte e altri prodotti caseari, prodotti speciali come il brodo proteico, ecc…).
Apollo è anche in grado di concentrare fino a 60 tonnellate di latte all’ora di prodotto in ingresso dal 6% al 50%, con un’estrazione di acqua evaporata che va da 12 t/h a 50 t/h. Il prodotto ottenuto può essere utilizzato come tale sotto forma di liquido concentrato, oppure può essere trasformato in polvere solida con l’applicazione di un’altra tecnologia.
PRODOTTI: pasta di pomodoro, latte, siero di formaggio, succhi di frutta chiari, brodo di proteine
VANTAGGI:
- Risparmio energetico fino al 60-80%.
- 180 t/h di PRODOTTO IN INGRESSO (POMODORO da 4,5 a 12° brix), estraendo fino a 60-80 t/h di acqua evaporata.
- Tempo minimo di permanenza.
- La migliore qualità del prodotto finale.
- in grado di concentrare fino a 60 tonnellate di latte all’ora dal 6% al 50%, con un’estrazione di acqua evaporata da 12 t/h a 50 t/h
Una delle linee chiavi in mano di CFT Group per i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro.
Mixflow rappresenta l’ultima serie di evaporatori progettati e prodotti da CFT Group per soddisfare la domanda del mercato che si concentra sull’ottenimento di prodotti con elevati standard qualitativi.
OVERVIEW
Questo evaporatore è un’unità di concentrazione adatta per l’evaporazione a più effetti mediante circolazione mista (verso l’alto/verso il basso) negli effetti a bassa concentrazione e mediante circolazione forzata verso il basso nel primo effetto di concentrazione. Può essere progettato in diverse configurazioni di effetti multipli; il doppio e il triplo effetto sono la versione più comune.
L’impianto è dotato di un condensatore indiretto che permette il recupero dell’aroma del prodotto e di pompe di circolazione ad alta efficienza con girante aperta che permettono la lavorazione di fluidi altamente viscosi. Questa tecnologia specifica garantisce che il fluido concentrato raggiunga uno scambio di calore bifasico, assicurando così un’ottima efficienza con flussi di ricircolazione corretti e basse temperature di evaporazione.
Questa tecnologia, unita ad una specifica progettazione del circuito del prodotto, permette la riduzione dei volumi dell’impianto con la conseguente riduzione del tempo di permanenza e conservazione della qualità del prodotto.
PRODOTTI: pomodoro, frutti tropicali, frutti mediterranei
VANTAGGI:
- Significativa riduzione della potenza installata sulle pompe di circolazione
- Efficienza molto più elevata durante lo scambio termico rispetto alle tecnologie tradizionali
- Dimensioni compatte dell’impianto, grazie al fatto che i singoli effetti sono autoportanti e non richiedono strutture di sostegno aggiuntive
- Separatore di tipo “a camera anulare”, che permette una bassa velocità dei vapori all’interno del separatore senza aumentare il diametro del separatore stesso
- A causa della bassa temperatura e del ridotto tempo di residenza questa nuova tecnologia esalta la qualità del prodotto soprattutto in termini di colore e gusto
Una delle nostre linee complete di lavorazione di purea pesca.
Tra tutte le unità che hanno contribuito al successo mondiale di CFT Group, l’ultima generazione di evaporatori Venus rappresenta uno degli esempi più importanti della continua ricerca di nuove tecnologie del nostro Gruppo, in grado di garantire la massima qualità dei prodotti finali e di contribuire ad una maggiore redditività e competitività per i nostri clienti. Gli evaporatori Venus sono utilizzati in tutti i settori dell’industria alimentare dove è necessario eliminare l’acqua dalla materia prima e garantire un prodotto finale con elevati valori di concentrazione.
PRODOTTI: concentrato di pomodoro con trattamento cold break e hot break, concentrati e puree di frutta, tutti i prodotti alimentari ad alta viscosità
VANTAGGI:
- Abbassamento delle temperature medie di circolazione del prodotto, con un notevole aumento delle prestazioni, nonché alti valori di colore e consistenza
- Tempo di permanenza del prodotto molto breve all’interno dello scambiatore di calore, proteggendo così le caratteristiche finali del prodotto
- Basse perdite di carico ed elevate portate di circolazione, fino a 3.500 tonnellate all’ora di flusso turbolento, insieme ad un elevato coefficiente di trasferimento del calore
- Delta T del prodotto/vapore estremamente basso, massimo 10° C. Le incrostazioni sono diminuite, con periodo di 50 giorni senza necessità di lavaggio
- Elevata viscosità del prodotto
- La bruciatura del prodotto viene evitata grazie al design brevettato con lo scambiatore di calore installato sulla parte superiore delle camere di separazione del vapore
Le linee complete di pomodori / concentrato di pomodoro a cubetti di CFT Group progettate per il nostro cliente “PRONAT”.